kosukeさん(2021年3月10日)の日本酒「龍梅」レビュー

福岡県糸島産の山田錦を50%まで精米した純米吟醸。

大分に用事があった際に立ち寄った酒屋で購入した一本です。

色味、僅かに黄色の透明、トロリ感普通。

香り、古い木の香り、熟れた吟醸香。

飲み口、少し米の甘味を感じる程度。
日本酒に適切な表現かどうか微妙だが、やや、メディショナルな印象。米の旨味、適度な酸味もあるが、古酒とも違う独特な味がする。
敢えて言うなら椎茸などの旨味メインのキノコ系の味だか、少し違う。
ほろ苦についで、最終的には辛味が勝り、やや重め、辛口という感想。キレは良い。

熟成感のある酒には脂が乗った肴が合うと言う、自分の中の法則通りに鯨ベーコンを用意。

鯨ベーコンの脂に酒が反応して、甘味がぐっと増す。

が、独特の味は残る。
合わない訳ではないが……。

脂の乗った焼き鮭とは更に相性が良かった。

後日、燗も試してみます。

1週間経過、甘味目立たず、エグミが出てくる。
燗酒は重くて辛めだがこちらの方が味がふくよかになる。
燗冷ましが今のところ良さそう。