kosukeさん(2021年2月28日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

鳳凰美田、wine cell sparkling、純米吟醸。

ラベルには兵庫県産の山田錦とのこと。

酵母はワイン酵母⁇

見た目は白色濁り、発泡系とあって澱を混ぜるのも注意が必要。

香りは……シャンパン⁇
ブドウを感じるのに加えて、ドライな柑橘系な印象。

鳳凰美田なので甘味が強いかと言われれば、飲み口甘味は感じるものの、結構ドライな感じ。炭酸感はしっかりあり、酸味、辛味しっかりある。

アルコール度数16%でそれなりにしっかりなアルコール濃度なので油断すると酔う。
甘い食前酒な感じで飲むとノックアウトされる。

合う肴はシャンパンが合うものならば合うはず。

刺身は勿論、カルパッチョ系も合わない筈が無いと思う。

残り合数が少なくなるにつれ、澱の風味が強くなり、やはり日本酒と言う印象が強くなる。

変わり種だけれど、しっかり美味い。

また売ってればリピートしたい。


2日目の鳳凰美田、澱成分が多くなり、初日とだいぶ変わる印象。

色味、白色濁り。

香り、甘酒プラス蜂蜜の濃厚な甘い香り。

飲み口、ピチピチ感は減弱するも残り、酒粕の旨味メインの風味と甘味が広がる。次いで酸味に苦味、辛味が加わり、アルコールのカッとなる感じと甘味旨味酸味でフィニッシュ。

重みもかなり増す。

どぶろくってこんな感じだよなぁと思いながら飲む。

表情ががらっと変わるけれどそれもまた楽しい。

というか、噴射が怖くて、開栓前はしっかり混ぜれない笑