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2021
2/6
wajoryoshu さん
満足度 4.0
鍋島 隠し酒 純米吟醸 生酒
山田錦や雄町、五百万石といった50%純米吟醸上槽時の「あらばしり＆せめ」だけをブレンドした隠し玉。かつて鍋島を買っていた馴染みの酒店でも見かけることも勧められることもなかったので実は初呑み。何やら一部ではプレミアがついているようだが、普通に買えたので自分用と仲間内で呑む用に２本購入。
最近ではいろんな裏モノが出ているが、ここの裏は上槽工程の前と後ろの悪く言えば雑味、良く言えば旨味を感じられる部分をブレンドしたもの。同じ原料のものを混ぜたのならウイスキーの世界ではバンテッドだが、原料米も様々なようなので正しくブレンドといえる。そういえばシャンパーニュの巨匠まで引っ張り出して、日本酒の世界にアッサンブラージュを取り入れようとする動きがあるが、この酒もいわばその類い。現状では正直、単体純吟の方が旨いので、せっかくなら香り、味ともにそれ以上の出来を目指して組み合わせにトライしてみてはどうかと思う。
香りは50%磨きの純吟集めなので吟香は感じるが、それぞれがバッティング気味で全体に大人し目、味わいも単独主要３種よりもずっとすっきり辛口、というかかなりの苦を感じ、奥の方から甘も顔を出す。かなり興味深い。２日目、ちょっとシュポっと、味が落ち着いてきて辛苦も少し柔らかくなって、味も乗ってきた。３日目、シュポもなく、香りも更に弱くなったが、甘円やかになり旨変、ますます面白い酒。３．５⇒４．０特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦、雄町、五百万石など
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
鍋島 （佐賀 / 富久千代酒造）
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