りなさん(2021年1月6日)の日本酒「三井の寿」レビュー

三井の寿　純米吟醸　山田錦60　バトナージュ

こちらも福岡の酒屋さんセレクトで送って頂いた一本。

バトナージュとはワイン造りにおける作業工程の名称だそうで、ワインが発酵した後にタンクの底に沈殿した澱を棒で静かにかき混ぜることを言うそうです。

通常日本酒は絞り終わったら澱を引いて火入れ殺菌するのですが、この商品は生老が出ないよう常に澱が下がらないように1ヶ月バトナージュして熟成させたお酒だそうです。

三井の寿の社長さんは、ボルドーのシャトーを見学した際、ワイン造りに感銘を受けたそうで
ワイン酵母のお酒や、ラベルもワインぽいのがあったり。

ワイン程の酸は感じませんが、優しい酸と山田錦の旨味があり、美味しい！
綺麗で飲みやすいお酒でした。


【地域】福岡県
【使用米】山田錦
【精米歩合】60%
【使用酵母】協会901号