スペースエースさん(2020年11月8日)の日本酒「奥能登の白菊」レビュー

昔、大地震が起る前、福島の木戸川で鮭の販売所が漁協でありました。なんか口で雄雌わかるみたいで、おじさん達ポンポン上がってきた鮭を選別していました。懐かしいっす。カミさんがイクラ大好きなんで買ってきて。ボウルいっぱい作れますよね。いつもながら美味しい盛り、お腹空いたよー、笑。

雌ゲットおめでとうございます！
身はオスメスで味の違いあるんですか？

のうてんきもの様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mそうらしいですね‼川に上がるとよりワイルドな顔つきに成って(笑)分かりやすいらしいですね～(^^)あと、イクラが高い理由も良く分かります‼手間がなんせ掛かる(笑)

秋鮭ですかー！
鮭は捨てるとこないってエースさんが言ってたなー、と鮭食べる度に思い出します(笑)。
鮭、アコウ、石鯛、キモパンカワハギ(笑)て、どれも主役級でビビります。
今日もご馳走さまでした(^-^)/

縦の皮様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m一般的には、メスは子に栄養が回るので晩期になればなるほど味が落ちるとは言われてますね～(^^)ただ、海で取れる銀色ボディのヤツは、そこまで変わらないとは思います‼またその時期のモノは顔つきと尻尾の形状が区別しにくいので、あっても僅差ではないかと(^^)

マリアージュのお手本ですね♬
本醸造の19度‼️
お刺身に合うとは素晴らしい✨
是非とも鬼山間とのマリアージュも熱望します(^O^)

これは優勝ですね‼︎秋鮭の脂と能登の酒が合わないわけないですね！
このお酒は個人的に寝かしたいなぁと思うお酒です(*^▽^*)

ひーーー！ 毎回の事ですけど！すげぇ！
秋鮭もイクラも大好物！ でもカワハギが1番気になる私…。

秋鮭が生ハムみたいに見えるー。旬の肴にしぼりたて生の組合せは羨まし！

福丸様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m確かにみんな主役でもおかしくないっすね(笑)石鯛相当食べてますけど、今回のは養殖クラスの脂(笑)ハギの肝も大きくて旨かった‼鮭はサクラマスには脂は劣りますが、ハガツオみたいな感じで飽きない(笑)このお酒との抜群の相性の由縁かと(^^)

鼠先生(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m赤山間ですか～(^^)鬼退治ですね(笑)基本新潟の高アル酒は合うでしようね‼個人的にはインパクトと抜群のキレが醍醐味と捉えてるので、本醸造はポイント高いんですよ♪と生モノセオリーは外せませんね‼

カシス味ノンシュガー様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mこの相性は期待どおりでしたね♪寝かしの件、大いに共感します‼新酒の若さと円やかさを共存させるのはこの手法ですよね‼幸い秀逸な酒屋様のお陰で、そういう恩恵得られる事に感謝してます(笑)

こんばんわエースさん(^^ゞ
ひぇ～鮭がとぐろ巻いてシャーって睨んでる(笑)
怖いですね(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
毎回度肝を抜かれますが、今宵はまさしく横綱ですね( ≧∀≦)ノ
大人食いでガッツリ食べたいです( *´艸｀)

えなちゃん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mこの時期カワハギ外せませんね♪肝醤油の友和えなんて箸落とすレベルの旨さ(笑)肝は酒に漬けた後、一味を混ぜて叩いて完成‼手軽で安い昇天アテ(笑)

いけてる様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m確かに生ハム(笑)鰹とかと同じで酸化すると
赤身が強くなるみたいです‼焼くとピンクに成りますよ(笑)

ガチ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mそもそも魚体が大きかったので(笑)顔つきもさることながら、尻尾の力強さが男心をくすぐりましたので(笑)強調してみました‼鮭は先人の知恵で様々な料理法があるので一尾買いはお得ですね♪ガッツリ食べ応えありますよ‼氷頭なますや、尾の身、かま焼き等々アラの身もねぎ取ったら中骨しか残りません(笑)

中骨も！ストーブで炙って食べたらサイコーのアテですよね(^_-)
エースさん何も残りませんね(笑)

よく見分けが付きますのね！流石！
見分け方ってなぁに??
イクラ食べた～い.
鮭は塩鮭作るんですか？
生の鮭ってどれが美味しいのか見分けつかず更に美味しい食べ方判らず(塩が一番ではないかと)未だに手を出したことありません！

ガチ様(^o^)vヒレも干したらアテになるから実質ゴミ箱要らず(笑)エラと内蔵の一部は残りますが、食べようと思えば…無理かな(笑)

エースさんならエラと内蔵も美味しく調理してくれちゃいそう( *´艸｀)
鮭ほんとスゴいですね(^_^)v

Eiko-sake様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m今回は定置網に入ったヤツをゲットにつき生食可能と判断しましたので、浅く酢〆にて頂きました‼見分け方は諸説ありますが口が円いのと、尻尾が真っ直ぐなのが雌かと(^^)新潟村上市や山形では、遡上し産卵後の鮭を塩漬けして食べる文化があるみたいですね。それを鑑みると、塩漬けは最終手段だと思いますよ…。

スペースエースさん、こんばんは^^
お酒場屋さん目利き勝ち!!さすがスペースエース様(≧◡≦)
鮭の姿造りは初めて見ました!!迫力ですね☆*。金沢弁の抜刀ー(๑♡ᴗ♡๑)
いつもお味の表現勉強になります☆*。

Kyoco様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m魚屋さんには念押ししたんですよ～(^^)「これは雄じゃなくてメスでは？」って。帰ってきた答えが「メスなら価格は２倍～３倍だぞ」って(笑)なので私の勝ちです(笑)

日曜日の神様こんばんは！
今日の盛り付けは統一感あって良いですね！そんですげー手間のかけ方（笑）ヤバヤバ！鮭の目利き合戦、完全勝利も流石です❤️白子と生筋子は値段も一桁違いますもんね（笑）

スペースエースさんこんばんは！
今日の作品はヤバいです！
旬な鮭の存在感が凄過ぎて卒倒できるレベルです(笑)
そして五百万石使った高アル本醸造ムロゲン生なんて文字だけ見るとかなり尖った感じしますけど意外とそうでもないんですね！
やっぱ飲んでみないと分からないもんなんですね！

スペースエースさん、おはようございます！
今回は秋鮭でしたか( ・∇・)ものすごいボリュームΣ(･ω･ﾉ)ﾉいくらをご自分で浸けてる方初めて！！
何とも贅沢なSAKE TIMEですね☆
いつも抜刀と、マリアージュの世界観を楽しませてもらってます(p^-^)p

月神すーさん様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m過大なお言葉賜り恐縮です‼少しずつ手間掛かる事をこなしていけば当たり前になって、次のステージが見えてくるかな‼なんて…(笑)すでに結構限界ですけど(笑)

超シェルパ糊様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m細かい数値の記載が無いのですが、酒度はマイナスで柔らかく優しい味わいが基軸だと思います‼濃いお酒ではありますけどね(笑)

Haya様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mイクラは大変ですね…。旨いモノに手間はつきものですね(笑)私いつも心掛けてるのは宅呑みならではの異空間(笑)こんな姿盛りとかあんまり興してるのは少ないかと…(笑)伝わったなら嬉しいです～(^^)

今回も花びら盛りが綺麗ですね！
秋鮭の銀赤のグラデーションが素晴らしい(^^)
イクラも色鮮やかなに仕上がってこれからより味が染みて楽しめますね。
カワハギもキジハタも良いですが特に石鯛が良さそうですね！
写真からも脂が乗ってるのが分かりますね^ ^

フル兄さん(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mパクらせて頂きました(笑)筋子出てきた時は嬉しかったですが、膜取る作業が大変‼石鯛今期最高の脂でビックリしました‼狙い目ですね♪

なるほど!体力使い果たした鮭ですね。村上の寒風干しは私には美味しくない(脂が無いしあまり旨味が感じられない)のはそう言うことなのかも知れない。

エースさん、こんばんは！いつもに増して大迫力の鮭！この表情、何だかまだ生きてるみたい…エースさんの見事な抜刀を前に、捌かれたことに気付いてないのでは（笑）濃いお酒大好き、石川酒ますます気になります(^-^)

Somewordstoday様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m捌く前は素晴らしい銀色ボディで美しかった～‼で、お酒は色々迷ったんですが、キレ良い事を前提且つバランス踏まえて選抜したら、ベストマリアージュが待っていました(笑)オススメですよ♪

白菊さん美味いですよね。

ここの活性にごりが気になってます‼地元では絶大な人気らしいっすよ♪

私は保管の関係上冬季に酒の宮崎ってとこで取り寄せてます。そこの店主のオススメが白菊で一気にファンになりました。
にごりは而今にごりよりうまいと私は思います。

その実店舗に伺った事ありますよ‼偶然ですね♪

まだにごり7本残ってるみたいですよ。一時期にごりにはまってまして、味の乗る前の新酒はにごりって決めてました

もしかして神泉とかもそこでの購入だったりしてｗ

白状しますが、いくつかの石川地酒はこちらで購入し投稿してますよ(笑)なかなかパンチ効いたお店で、店主のポリシーが前面に出てます(笑)

やはりそうですか、酒粕とかつまみも良い感じなので年一位ですがお世話になってます。来年も白菊にごりは買ってしまうと思います。