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2020
8/28
我田飲酒 さん
満足度 3.5
何だかんだよくのんでいるにいだしぜんしゅから木桶のお酒
木桶がどのように作用するか
わっ、樽香というか木の香りというか、木桶の影響でしょうか
ただそれ一辺倒ではなく、その中からレーズン的な枯れた甘い感じ
含むとスローめな酸味、甘味はテロっとした質感、木桶由来？の渋みが僅かにあるが、それを上回るクセっぽさ
ここまではバランス微妙というのが正直なところ
日を置いてみる
くっきりと酸味が表面に
甘味は小ぶりで殆ど感じず、辛味と渋みが際立ちながらはけていく
お燗にすると甘旨味が出てくるので良い感じ
渋みが結構しめてくるが個人的には嫌いじゃない
クセをどう捉えるかが評価をわけそうです
日を置いてあたためると(なのか舌が慣れるとなのか)チャーミングな甘味やじわっと広がる旨味を感じやすい気もしました
ただ、渋みを嫌う人は避けたほうが無難かな
にいだしぜんしゅ （福島 / 仁井田本家）
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