wajoryoshuさん(2020年8月26日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢 純米吟醸 美山錦55%（ひやおろし）
追記しようしたら、誤って削除してしまったために再投稿（元投稿8/20）
今年は夏吟が２か月遅れ、ひやおろしが３週間近く前倒しの発売に。ただ県のルールで「ひやおろし」表示は重陽の節句以降と決まっているらしく、今年はその表示はなし。でも間違いなく生詰の夏越し酒、いやまだ夏真っ盛りなので半夏越し酒。
まだフレッシュ感は残るものの、ピチピチはほぼなくなり、しっとり落ち着き始めの頃あい。相変わらず、繊細で綺麗なつくりを感じさせてくれる。２日目以降、より円やかさが増して旨くなってきた。３ヶ月くらい寝かせて呑んでもよかったかも。
いずれにしても、味がしっかり落ち着いたころに発売される各蔵のひやおろしが楽しみだ。