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2020
3/10
178 さん
満足度 5.0
新政 やまユ 美山錦 2017
美山錦100%使用 精米歩合50%
新木桶使用 蔵内1年半熟成
奇跡的に酒屋で見かけ購入した青やまユ
値段は税込で3480円だったと思います。
寝かせるかどうかかなり悩みましたが、一年半熟成されている為早めに頂くことに。やまユシリーズについては情報があまりなく、頂けるのが本当にありがたいです。
香りですが思ったよりも控えめです。舌先に乗せてみるとかなり驚きました。新政に特徴的なチリチリ微発泡系の酸味がありますが、このやまユに関してはチリチリ系の酸味のキメが細かく、木桶仕込の香りと熟成感でいつもの酸味よりも複雑さが感じられます。口に含んでいくと今までの新政にはあまり無かった、上品な苦味が底から広がっていき、木桶の香りが立ち込めていきます。熟成されている分、味の移り変わりにそこまで違和感がなく、木桶の香りもうまく融合しています。新しい木桶で仕込まれたことと、蔵内熟成でここまで味が違うのには正直驚きました。今まで飲んだ新政の中では、異端教祖株式会社と並んで一番好きです。
これからじっくり味の変化を楽しみながら、味わっていきたいです。原料米 美山錦
酒の種類 一回火入れ 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
やまユ （秋田 / 新政酒造）
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