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2017
2/9
三十四 さん
満足度 4.0
天吹 純米大吟醸 雄町
しゃくなげ酵母 生酛造り
先日の試飲でバランスが良く飲みやすかったので購入したお酒。
花酵母で有名な天吹ではありますが、こちらのお酒は香りが少なめ。
東京農大花酵母研究会によると、
しゃくなげ酵母の特徴としてバナナのような香りがあげられています。
言われてみれば、確かにバナナ。薄めのバナナ。
口に含むと甘みが広がりますが、決して甘すぎず上品な味わい。酸がキュッとキレ良く締め、甘みが舌に残ります。
おすすめは常温とのこと。冷蔵庫から出したてよりも、少し経ってからの方が味わい深くなりました。
ただ温度が上がるにつれて酸が強くなるように感じました。酔っ払っているだけかもしれません。
最後の画像は上記研究会のHPより。
花酵母って何でしょう。というか酵母って？
詳しく調べたくなりますね。
ひとまず、酵母さんは私と同じく甘党なんだってことはしっかり理解できました。
特定名称 純米大吟醸
原料米 雄町
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
天吹 （佐賀 / 天吹酒造）
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