utsurofuさん(2020年2月11日)の日本酒「穏」レビュー

穏 白糀 オーク樽貯蔵 純米吟醸酒
夢の香100%70% 14度　仁井田穏彦
仁井田本家/福島県郡山市本町
少し薄めだがプロヴァンスのロゼっぽいピンク
甘酸っぱくフラワリーな感じから微かにブランデーっぽく香る　オーク樽の効果？
含むとツルツルしてリンゴ、ドライなカルバドスからキレイな酸が立ち上がり、一瞬米の旨味が出たかと思うとちょっとコニャックぽいブドウ感が見えてそこからあらためて薄っすら米の旨味、と辛口なんだが日本酒では初めての味わい。
日本酒にないブドウのタンニン感と風味が加わり、炊いた米の旨味がないとワイン。乳酸使わない自然派白麹酒母　本仕込みも白麹とのこと。