shanksさん(2019年12月7日)の日本酒「高千代」レビュー

新潟県南魚沼市 髙千代酒造
純米吟醸 豊醇無盡たかちよ　
扁平精米おりがらみ
しぼりたて生原酒　（緑ラベル）
冬限定

原料米 一本〆？
精米歩合 非公開
使用酵母 非公開
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
アルコール度数 16度
仕込み水 谷川連峰の北側に位置する巻機山の湧水
　　　　 数値の高い極軟水
　　　　 不純物の少ないやわらかい水。

色合い　おりがらみらしい薄濁り
香りは洋梨系
生原酒ですが酸味が柔らかく感じます。
豊満な旨味の甘口タイプ。

扁平精米とは、米の形に添って削っていく精米方法。丸く削っていく普通の精米とくらべて、低精白でも心白部分を多く残し、雑味になる部分を効果的に削ることができます。