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2019
11/23
calm
満足度 5.0
大信州 槽場詰め（ふなばづめ）純米大吟醸 仕込1〜4号 無濾過生原酒
表ラベル無しの、裏ラベルのみの、なかなか手に入らない搾りたて大信州です。
「しぼりたて」って言っても、色んな工程によって日数もかかるから、その場のそのままの搾りたてなんか、蔵に行かない限りなかなか呑めないですよね。
しかしながら…
極力、最短で、搾りたてを味わえることができました。
先週、11月17日(日)
全国の大信州取り引き特約店が、大信州の酒蔵に集まり「搾り、瓶詰め」そして、新酒の味を確認する「全国槽場詰め（ふなばづめ）」が行われたそうなんです。
私の行きつけの酒屋さんの店主さんが瓶詰めしてきました！
北海道から長野まで！
そして、昨日その日本酒が、その酒屋に届き、本日11月23日、購入！
瓶詰めから6日目のフレッシュな無濾過生原酒です！
そして本日のペアリングは、甘みがある出汁稲荷とお蕎麦を組み合わせて作った蕎麦稲荷と、デザートにブドウのカプレーゼ
「大信州と蕎麦稲荷&ブドウのカプレーゼ」写真参照！
油揚げでアルコールの代謝を担う肝臓の負担を減らしながら、甘めに仕込んだ稲荷がやや甘口の日本酒と合うであろう的に、蕎麦と組み合わせてみました。
日本酒のアミノ酸と蕎麦のアミノ酸が同調。
稲荷の甘みと大信州の甘みが同調。
フルーティな果実の香りの大信州とブドウの香り、酸味、甘味が完璧に同調！
nice pairing！
凄く幸せな時間でした。
最高な日本酒。
最高なペアリングでした。
大信州、そしてお料理、本当に、本当においしかったです。
大信州 （長野 / 大信州酒造）
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