酔楽さん(2019年6月10日)の日本酒「奥鹿」レビュー

「秋鹿」の古酒「奥鹿」をいただきました。初呑みです。
2016年上槽の3年ものです。この酒蔵で3年以上の古酒が「奥鹿」という銘柄になるのだそうです。
さっそくいただいてみましょう。
山田錦らしからぬ甘味控えめのスッキリとした飲み口に独特の酸味が追いかけてきます。ワンテンポ遅れて口の中に渋みに似たザラツキを感じました。
山廃であることを思い出し納得。山廃は実に絶妙な旨味を醸すかと思うと、形容しがたい不思議な味わいになったりしてと難しいですね。
冷酒での味わいから燗での味わいにシフトしてみました。
微妙な渋みは残るものの、甘味が増してきました。
好き嫌いが分かれる個性あるお酒です。
この味わいは好きな人にはたまらないんでしょうね。

2日目
一晩室温で常温にしました。
思った通り、癖が影をひそめ落ち着いてきました。3日目が楽しみです。

3日目
甘味がまったりと上がってきた感じがしますが、独特なな風味が取り切れません。この風味は、好き嫌いが分かれそうです。

4日目
独特な風味が引き始めました。
旨さも上がってきてるように思います。
残り僅かなので、呑み切ってしまうと思います。
懐の深いお酒で、正体を掴み切れませんでした。