千葉県 / 木戸泉酒造 / AFS
3.29
レビュー数：45
2018
12/10
満足度 4.5
アフス「古酒」とこれから熟成をはじめる「新酒」の飲み比べ。 「新酒」なんて心地のいい酸味と甘味。個人的にすごい好み。40年程熟成させるのを計算された酸味が表現されているそう。 「古酒」甘味と酸味が強くバランスが本当に良い。熟成から生まれる香ばしさがさらにずっと飲んでたいと思わせる。 高温山廃一段仕込みという珍しい手法。 高温にすることで殺菌と糖化を行い、酸味と甘味を濃く残すために一段仕込みされているよう。
特定名称 純米
酒の種類 古酒 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
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