gonzalezさん(2018年7月19日)の日本酒「新政」レビュー

いつも拝見しております。
お初にコメ致します(^^ゞ
ニルガメ飲んでみたいですね！
頒布会からregular商品化の可能性とコアなマニア向け？祐輔さんの探究品と楽しめますね！
今後共レビュー楽しみにしております。
匠蟲より

コメありがとうございます！ 消費者が飽きないように次から次へとチャレンジする姿勢は応援したくなりますし、実際おもしろいお酒が多いので楽しくもあります。今後とも新政を楽しんでいきましょう！

私はとても美味しいと思いましたよ！新政って凄い！まあ、新政は新政の味がほとんど全てにすると私は感じているのですがそれもありかと。それにしても新政シリーズ沢山手に入れられているようでうらやましいです。

他に例を見ないようなスペックなのでどんなもんかドキドキしましたが、いくらか荒ぶった新政って感じで美味しかったです。こういうことにもチャレンジできる蔵の方針は素晴らしいと思います！

本当に、同感です❗お酒作るの楽しいでしょうね。

あと、6月頒布会のを本日頂きましたが呑み頃が来年以降であるのを見て、せめて呑み頃を出してほしいなぁ、と思ってしまいました！冷蔵庫、日本酒専用のを買わないといけなさそうです。

飲み頃というのも奥が深いですよねー。飲み頃というわけではありませんが、昨年はラピスやエクリュなどの蔵内熟成（２年寝かせとか１年寝かせ）が発売されましたし、今年も発売されるとは思うので、そういうのを買って飲んでみて、もし美味しかったら比較的手に入りやすいラピスやエクリュを自家熟成してみてはいかがでしょうか。

たしかにめったに手に入らない頒布会のお酒で飲み頃は2020年～とかやられると困ってしまいますよね（笑）　でも、あえて今飲んでみて、なるほど熟成したらこうなりそうだとか、なるほどこういうスペックは熟成させたほうがいいとか熟成させなくても十分美味しいとか、いろいろ発見もあると思うので、あまりビビらずに開けるようにはしています。といっても頒布会の残りは秋以降にしようかなーとは思っていますが。

ちなみに新政はかなり熟成に耐えられると考えています。特に火入れは普通冷蔵庫で１年くらいなら劣化するどころか、むしろ味わい深くなるように思います。あえて常温で熟成を進めるというのも、いずれチャレンジしてみたいなーと考えています。長文失礼しました