ビビ助さん(2018年7月8日)の日本酒「亜麻猫」レビュー

私もほぼ一年寝かせました。個人的にはいつもの新政らしい麹の香りが無くなり、とっても美味しいお酒になったなぁと感じ入った次第でございます。

eiko-sakeさん コメントありがとうございます_(._.)_
個人的に新政の醸す火入れ酒は寝かせると美味い印象です！
本当は３年程熟成させてみたいのですが我慢出来ませんでした(^_^;)
今年の頒布会の分はチャレンジしてみます！

店員さん曰く、新政は寝かせるの一年が限界だと思うよ、とのことで一年で開封しましたが、やはり三年って大変ですよね。気になって仕方がなくなっちゃいそう。今年のは凄い酸味のようですがまろやかに成りそうですよね。昨年の、一年寝かせたことは大正解だったと思っています。

そうなんですね！
じゃ良いタイミングだったかもですね(^^)