日本酒「試験醸造2025 Type-Kimoto」のレビュー・評価 by_DJ_ANGELOさん

試験醸造2025 Type-Kimoto
京都府城陽市の城陽酒造のお酒です。
2026 Sake Competition モダンナチュラル部門GOLD 3位のお酒です。
モダンナチュラル部門は生酛造などの伝統的な製法を現代の新しい味わいや香りを表現するお酒とのこと。
このお酒は京都のみで栽培されている希少な酒造好適米の祝（いわい）を使用。
アルコール度数は12度です。
さて？どんな味わいか？？

ものすごく優しい味わいです！！
光に包み込まれたような感じです…Into The Light
気持ち発泡感も有り、フレッシュさわやか。

AKABU AIRの時もふれましたが…
「近未来の日本酒は12度前後に落ち着く」は天啓かも？しれません…


ペアリングフードはフランス、ノルマンディー地方のチーズ、サンポーラン。
柔らかい食感ととろけるような口当たりがこのお酒と合います。
DATE SEVEN用に買った「笹かまぼこ」妙に合う。
はんぺんとか？豆腐とかも合いそうです…