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2026
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Sakel さん
満足度 4.5
モダン生酒直汲み
白ワインを彷彿とさせる甘酸っぱさ。
くどくない程度というのが最高。
貴醸酒に近い製法を取り入れているらしい。
以下、こみや酒店さん紹介文を引用。
"糸魚川早川谷産の酒米「越淡麗」を全量使用し、中硬水の仕込み水ときょうかい701酵母で醸しました。テーマは「modern（モダン）」です。これまでのクラシカルな技術といわゆる貴醸酒の製法を取
入れながらも段差を表現するお酒です。口に含んだ時、前半は甘旨味がしっかりと感じられながら後半になるにつれて辛口のキレで味わいを切る酒質にすることが目標です。酸と甘味のバランスを改善するため三段仕込みの留仕込みにシュボンヌを使用し、甘味と酸味を強化します。"
月不見の池 （新潟 / 猪又酒造）
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