ebiさん(2025年2月1日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

FLY HIGH 2nd 〜ミクマリ〜
純米大吟醸・生酒
精米歩合　50%
アルコール分　15度以上16度未満

香りはリンゴのようにフルーティー
炭酸が強く開栓時吹きこぼれ…
しかしこの炭酸感がたまらない！
シュワシュワで軽快で
スッキリした甘みが最高の
美味しい日本酒でした

自分のための備忘
「鳳凰美田」の仕込み水である日光の御神水は、栃木県日光連山の伏流水から取水される超軟水で、日本酒造りに最適な水質
　この水は、日光二荒山神社の別宮・滝尾神社の境内に湧く「酒の泉」として知られ、古くから良酒を生む名水とされている
　特徴として、不純物がほとんど含まれず、硬度が極めて低いピュアな性質
　これにより発酵は緩やかになり、繊細でフルーティーな味わいを持つ日本酒が醸される
　また、この水を用いることで「鳳凰美田」の酒には清廉さと柔らかさが際立つ仕上がりが実現されている
　さらに、この御神水は標高の高い場所から採取されるため、「天上界に最も近い水」とも称され、自然ろ過による清浄性が保たれている