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2024
4/5
酔楽 さん
満足度 3.9
今宵の地酒は、新潟の「久保田 / 碧寿」です。
飲食店で味わった時以来の御無沙汰なお酒となります。
百寿～万寿まで何度となくいただいていますが、この碧寿は初めてです。
山廃仕込み独特の酸味が特徴の淡麗辛口の最右翼の一角を成すお酒でしょうね。
このお酒はぬる燗が一番味わいが引き立つ呑み方と思います。
冷では尖った淡麗辛口酒ですが、燗をすることによって柔らかな酸味に旨味が乗り、辛味が幕を引いてくれます。
私の評価は冷酒が基本なので、燗によるポイントアップはありません。
特定名称 純米大吟醸
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
久保田 （新潟 / 朝日酒造）
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