Covattiさん(2024年3月9日)の日本酒「六根」レビュー

◆弘前大学研究酵母使用。
◆野生酵母No505
◆華吹雪100%
◆精米歩合50%
◆特定名称　純米酒吟醸
◆アルコール15度
◆日本酒度？
◆アミノ酸度？
◆容量720mＬ
◆購入価格　¥1800くらいだったと思う。
◆速醸酵母ながら、生酛系酒母の様な乳酸系の酸味を感じ、さらに若いメロン系の華やかな香り、マスキングされながらも吟醸香が香る。今までに経験した事の無い酒でした。
　酸味甘味はどちらにも寄り過ぎず、バランス良く万人受けする感じだが、酵母由来と思われる独特の香り、濃口寄りの味わいは玄人向きかもしれない。

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