とちいばさん(2024年2月21日)の日本酒「多賀治」レビュー

多賀治 panda no kimochi
十八盛酒造　岡山県

まだ多賀治を飲んだことがことがなかったので購入。
店員さんに多賀治の感想を聞いたところ、「多賀治は若い酒を瓶詰めするので、開封後10日とか置くと美味い。モノによっては一ヶ月くらい置いても良い。」と言われて興味が湧いた。この瓶はちょい特殊なので当てはまるのかは謎。

とりあえずゆっくり飲みながら経過を追う。
2/21、開封は楽々。瓶内発酵だが炭酸感はほどほど。やや甘めでフレッシュ感があり。美味しいが特記事項はない。

3/2 開封から10日
発酵が進んだらしく栓がポンと外れた。少しの渋みと木樽のようないい香り(本酒は木樽仕込みではない)がしてきた。発泡感は弱まっていない。確かに置いたほうが好き。
3/6 開封から14日
美味くなった。少し温度が低めな影響もあるかもしれないが、渋みが隠れて全体的に丸くなった。甘さ、香りも消えていなくて、かつ程よい。かなり美味い。これはリピれる。

3/11 開封から19日
アルコール生成が進んだのかかなり辛口に感じる。3/6のが美味かったが、まだ美味しい酒の範囲に入っている。そして文字数制限