バボビさん(2023年7月9日)の日本酒「鳴門鯛」レビュー

鳴門鯛 LED 純米吟醸 720ml(鳴門市)
とてもフルーティーな香りと味わいで、やや甘口で飲みやすく、美味しい日本酒です。初めて飲んだ徳島県の日本酒です。
2023年7月9日に尼崎市の酒販店で購入し、昼飲みしました。
『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023』金賞受賞、『Kura Master 2023 純米酒部門 』プラチナ賞受賞酒です。
製造年月日：2023年6月19日。原材料名：米(徳島県産)、米麹(徳島県産米)。使用米：あわいちば山田錦100％使用。精米歩合58％。アルコール分：15度。使用酵母：LED夢酵母(徳島県開発)。

以下、ホームページより一部引用しました。
徳島県のブランド酒米「あわいちば山田錦」を100％使用し、「LED夢酵母」で醸造しました。まさにオール徳島造りの純米吟醸です。
「LED夢酵母」は、徳島県内での酒蔵でしか使用していない、希少な酵母です。LEDの様々な光を既存の酵母に照射し続け、突然変異により新しい酵母を開発。これににより、まったく新しいタイプの日本酒を製造できるようになりました。
「LED夢酵母3826 Type2」は、多酸タイプと呼ばれ、酸度が非常に高く、そして甘く仕上がるように設計されています。よく冷やしてワイングラスで飲むと、ヨーグルトのような酸味の香りに、ほのかなりんごのような甘い香りが加わり、食欲をそそります。
トロピカルでジューシーな味わいを、幾重にも重なるカラフルなモチーフでラベルに表現しました。青色発光ダイオードの発明に敬意を表し、青色層には輝きを持たせています。