すぎちゃんの冒険さん(2023年7月1日)の日本酒「式 SHIKI」レビュー

「伊勢式甘く蒼し」
三重・河武醸造・式・SWEET 燦果(さいか)・純米吟醸・山廃アッサンブラージュ＝五百万石(純米大吟醸)＋三重の夢(山廃純米吟醸)・精米歩合60%・かすみさけ・15度
▼古くから伊勢神宮への献上酒を醸す役割を担って来た河武酒造。伊勢神宮の禊川である宮川水系と、地元米の山廃仕込みを複数アッサンブラージュ
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▽山廃アッサンブラージュと聞いて興味と期待でやや身構えてしまうが肩透かし。水のような流動感とさりげなくむしろか細いくらいの軽やかさ
▽瑞々しく直線的な甘さ。甘いけどサラッと薄い。香り立つような甘さではなく、薄いというかこれから感、蒼いというか若さがある感じ。苦味はあるような無いような、後味はどちらかと言うと渋みか
▽酸はあるにはあるけど水が流れるようで膨らみは感じない。霞というのも、山廃であることも感じない綺麗に精製されたような不思議な感覚。15度という低アル以上に酒飲んだ感が無い伊勢式禊酒(笑)
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4日目　あるようでなかった苦味感がまったりとベースを奏でるようにねっとり感が生まれておる。蒼い時から熟れた時までたった4日(笑)