バボビさん(2023年4月10日)の日本酒「八咫烏」レビュー

やたがらす 浩然之氣 菩提酛純米(吉野町)
2023年4月8日、奈良市ならまちの「なら泉勇齋(奈良県の28蔵、120種が飲めます。)」で頂きました。その②。300円也。
店主におすすめの菩提酛をお願いしたところ、こちらが出てきました。
芳醇でしっかりとした味わいで、旨味のある日本酒です。
製造年月：2023年4月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：70%。アルコール度数 ：15度。日本酒度：-10。酸度：1.8。酵母：菩提酛酵母。
『奈良市・正暦寺において創醸された酒造法が「菩提酛」製造工程で生米を使用するのが特徴です。独特のコクと酸味がある甘口の純米酒です。
　菩提酛の歴史は室町時代に遡ります。奈良市の山中にある菩提山正暦寺では、僧坊酒として盛んに製造されていました。その酒の名は「菩提泉」。現代の清酒造り技術にも通ずる、様々な卓越した技術によって醸された菩提泉は銘酒としてその名をとどろかせたと言われています。時代と共に忘れられてしまった、当時の酛造りを現代に復興させたもの。それが「菩提酛」です。(ホームページより一部引用)』