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2023
3/31
たいき さん
満足度 4.5
【越乃寒梅 普通酒 白ラベル】
全体的に終始すっきりめのお酒
アルコール感を感じさせない程度にほんのり甘味が利いていて、その甘味が鯛のもつ旨味と甘味にとてもマッチした。口で転がすとほんのり丸みをもっていて、最後にほんのり苦味を置いてくれるところも良い。刺身を邪魔しないように融合するし、後味切ってくれるし、万能な普通酒
スペック
石本酒造(新潟県新潟市江南区北山847-1)
https://koshinokanbai.co.jp/
＜尻ピンのお酒～日本酒の味わいに纏わる褒め言葉～＞
日本酒の五味：甘、酸、旨、苦、渋
ごく味：濃い味のこと＝コクがある、膨らみがある、幅がある
いや味：くどい、しつこい、重い、さばけが悪い、雑味がある
原料米の精白度が悪い場合：きたなに、ざらっぽい、がらが悪い
男性的表現：「線が太くこくがあって男性的」「こしがある」「きめが荒い」
女性的表現：「きれい」「きめが細かい」「軽い」「上品」「ふくよかなふくらみがある」「柔らかい」「淡麗である」「味の整った美しさ」
押味・引込味：「尻ピン」「尻はね」「跳ね上がる」：後味にキュッと残る1種の後味で総合的力強さを表す
参考サイト
https://www.sakesake.com/comu/toji/topic17.htmlテイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
越乃寒梅 （新潟 / 石本酒造）
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