といといさん(2022年12月29日)の日本酒「haccoba LAB」レビュー

十 -je- （じゅう）
豊かな田んぼの全てを表現するお酒

息子と娘がそれぞれお世話になった有機農家根本洸一さんの田んぼでとれた雄町と天のつぶをほとんど精米しないで造られたhaccoba（ハッコウバ）のお酒です。

一年ぶりに戻ってきた息子を待っていざ開栓！かなり長く待ちわびました。

発泡ありで甘みと酸のバランスよし。醪の溶け具合も絶妙で旨みがじわじわきます。田んぼの全てを表現しようと、お米だけではなく、稲と稲の間に生えているヒエもほんの少し加えてあるらしく面白いお酒ですね。

日本酒をあまり飲まない息子も納得のうまさでした。haccoba注目です。