w_katsuraさん(2022年7月29日)の日本酒「初雪盃」レビュー

初雪盃 純米吟醸 無濾過生原酒 2016BY (冷蔵5年熟成)
生熟を一回飲んでみたくて、◯だまさんで仕入れました。生熟初心者でフルーティ好きとお伝えしたらこちらを薦めていただきました。試飲したら、生酒の5年熟成とは思えないほど、嫌な香りは全く無く、綺麗目な甘旨味から、ジーンとくる重み旨味。表現は難しいですが円やかでコーヒー的なコクがあるような。これは美味しいと即決。店主さんによると、開けてから2ヶ月くらい置くと良いとのこと。
家に帰って開けると、お店で飲んだものより綺麗で嫌味のない味。このまま飲んでも美味しいですが、言い付け通りちょっと寝かしてみることに。一週間くらい経つとコクが少しずつ出てきました。さらに寝かして1ヶ月くらい経ったらジーンとする深み滋味が出てきてお店の味に近づいてきたような。ちょっと寝かすのに失敗したのかアル感が少しあるのですが、なかなか美味しいです。常温に近づいた方がコクがあって好きかも。
今回は初心者編だったと思いますが、生熟、今後も試してみたいと思います。