凹燮轡洒劃驍さん(2022年5月8日)の日本酒「初亀」レビュー

6点とすべきかもしれない。

初亀 純米吟醸 東条山田錦
精米歩合 ALL 55%
酵母 自社酵母（酢酸イソアミル優勢）
アルコール度数 15度

上立ち香はメロンが大部分で小規模なバナナ、含み香はバナナ感がドッと増す。
香りに引きずられ、甘味先行であるが飲み下すとスパっと消えていく。うおっウマイ！その後、若干の乳清感とともに軟口蓋付近に弱い苦味や微かな刺激が訪れる。これはいいぞ。この苦味の抑制のされ方は生もと山廃を思わせる。甘味は十分過ぎて個人的な好みのラインを少々超えているので4.5点にしたが、本質的には辛口の酒であると思われる。辛口派でも十分に堪能出来よう。甘口ファンにももちろんオススメ可能。

昔で言うところの女酒っぽさをやや感じさせる。それもあってか、軽くなることはそれほどない静岡吟醸の中ではやや軽快な印象。

これは凄い出来栄えと言える。超一流の仕事を思わせる。マジもんって奴である。私の好みが辛口にかなり偏っているので5点満点ではないというだけで、酒質は満点で何ら差し支えない。いや6点でも良いんじゃないか。備忘録ゆえ、主観評価の方を点数に反映しているに過ぎない。

恐らく、持ち寄り会などでは一番最初に空になると思われる。そのくらい受けが良さそう。このような酒に出会うと、自分の好みを残念に思うのである。それにしても、しみじみ、凄い酒だなあ。