たいきさん(2022年4月17日)の日本酒「都美人」レビュー

雪乃　都美人　山廃純米　五百万石

生産している清酒の8割を山廃で醸しているそう
きれいな山廃だなぁと思いました。それでいて伸びやかな奥行も感じられました。

淡路島にはかつて40を超える酒蔵があり市大醸造地だったそうですが、今も残っているのは2蔵のみで、島外へ販売しているのは都美人のみだそう。全国的にも珍しい「石掛式天秤搾り」を用いて上槽しているそう
兵庫県でよく見かける銘柄で、機会があればまた飲みたい！

スペック
原料米：五百万石
精米歩合：麹米65％、掛米65％
度数：15.5％
日本酒度：+3.7
酸度：1.6
アミノ酸度：1.6
酵母：協会901号

都美人酒造㍿(兵庫県南あわじ市榎列西川247)
http://miyako.shop-pro.jp/