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2022
4/16
たいき さん
満足度 4.5
加賀の井 純米吟醸 たかね錦
熱燗を頂いたのですが、ものすごく飲みやすかったです
主張し過ぎない感じですぅっと入ってきて舌を優しく切る感じ
引き際も口を洗うというか優しく宥めてくれるかんじ
家に1本ほしいくらい
「酒はしだい」で「酒母のゆるみよく、味のり上々吉、寒造りの使用可然」という井戸水をほりあてたそう。糸魚川のヒスイ峡からの伏流水で中硬水に当たるそう。とても丸みのある味わいにしあがってました。これはうま味になるのかなぁ。熱燗に最適の一本！！
「たかね錦」
1939年に、長野県にて北陸12号×東北25号をかけ合わせたもの
小粒で心白が発生する確率は低い。タンパク質含有量が少なく、味わいはすっきりしている。高精白に向く酒米。美山錦の親にあたり、たかね錦へのγ線照射によう突然変異で生じた。
たかねは高巌、錦は酒米を表す。
精米時に割れてしまう欠点を改善するため、美山錦が生まれた。
スペック
原料米：たかね錦
精米歩合：55%
度数：15度
日本酒度：+2
酸度：1.7
アミノ酸度：1.3
酵母：協会701号
加賀の井(加賀の井酒造㍿(新潟県糸魚川市大町2-3-5)
https://kaganoi.co.jp/テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
加賀の井 （新潟 / 加賀の井酒造）
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