Sunday Back Nineさん(2022年3月15日)の日本酒「富久長」レビュー

八反草 純米吟醸 生酒

材料:広島県産八反草100%
精米歩合:麹米50%、掛米60%
アルコール度:16度

女性蔵元杜氏 今田美穂さんが醸す広島の「富久長 ふくちょう」
"八反草 はったんそう"は、​広島県の誇る酒造好適米"八反錦"など八反系全てのルーツのお米で、1875年に誕生し、栽培の難しさから一度は消えてなくなった幻のお米だそうです
2001年に保存されていたわずかな種籾を、富久長が契約農家で増やして、2014年から本格的に復活栽培が開始されました
日本全国でも「富久長」でしか使用していない貴重な復活米なのですね

甘みが強かったです
苦味も感じる、キレの方向なら良かったのですが、アンバランスに馴染めませんでした

2022.2購入 1760円@長谷川酒店