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2022
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ソガペールエフィス
IL Y A 100 ANS (イリヤ ソントン) 2021 (750ml)
2022年2月製
¥1,760(税込)
蔵元コメント→
IL Y A 100 ANS (イリヤ ソントン).
約100年前に人類を襲ったパンデミック(スペイン風邪)。
そしてちょうど同じくして100年前。
日本酒も製造技術も激動の時代真っ只中でした。 いろいろな思いが交差する「100年前」という名の酒。100年前にはすでに発見されていた「1号酵母」と「2号酵母」の混交発酵。 もちろん(100年前は主流の仕込み法であった)生酛造りで仕込みました。「伏見(2号酵母)と灘(1号酵母)のブレンドなどナンセンス」とのご意見もあろうかと思いますが敢えてこの時代に醸すフツツカモノです。
男酒(灘)と女酒(伏見)のアッサンブラージュは官能的。
■ アルコール度 ; 15度
■ 原料米 ; 美山錦
■ 精米歩合 ; 59%
■ 日本酒度 ; 不明
■ 酸度 ; 不明
■ アミノ酸度 ; 不明
■ 酵母 ; 1号酵母 2号酵母(の混交発酵)
特定名称 純米
原料米 美山錦
酒の種類 無濾過 生酒
ソガペールエフィス (長野 / 小布施ワイナリー)
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