長野県 / 小布施ワイナリー / ソガペールエフィス
4.37
レビュー数：2076
2022
2/19
満足度 4.0
ソガペールエフィス ヌメロアン 初めての1号酵母です。綺麗な酒質で少し白ワインの様な硬さがあり、ヌメロシス(6号酵母)と似ているとても美味しいお酒だと思いました。でも酵母のせいなのか、塩味に近い酸味とえぐみを伴った後味があって、より飲みごたえがあるように思いました。この独特の味わいをどういう言葉で表現したら良いのか、考えるのは楽しいですね。2日目以降は徐々に日本酒ぽさが出てきて、更に面白いなと思いました。他の酵母もいつか飲んでみたいな。
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