たいきさん(2022年2月5日)の日本酒「流輝」レビュー

流輝　純米吟醸　ももいろ　無濾過生

とりあえず飲みやすい1本
石榴ジュースを飲んでいるような感じ、色合いと酸味的にもピンクグレープフルーツかなあ

「流輝」流れ輝く酒と共に子どものように成長する意味が込められており、子どもにつけるつもりで選んだそう

赤色はアデニン色素要求性酵母によるもの
酵母内のアデニン合成系でリボースからAMPまで8つの酵素が関与するが、そのうちade1(ホスホリボシル-イミダゾールカルボキサミドシンテターゼ)が作用しなくなると5-アミノイミダゾールリボシドができ、それが重合して赤色色素のポリリボシル-アミノイミダゾールが合成される。色合いから「猩々もろみ」とも呼ばれる。

スペック
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：55%
度数：13度
仕込み水：Mgの多い中硬水

松屋酒蔵(群馬県藤岡市藤岡乙180)JR八高線群馬藤岡
https://matsuya-sakebrewery.jp/