バボビさん(2021年12月29日)の日本酒「水尾」レビュー

水尾　守破離ノ破　無濾過生原酒　純米大吟醸　長野県飯山産ひとごこち100%使用 (要冷蔵)720m　 (※実際のラベルの色は赤色です。)
クラウドファンディング「【地酒を醸す水尾】酒米と農家を守り 次世代を担う新しい日本酒を醸したい！l」3ヶ月(11月～1月)連続リターン品。
低アルコール無濾過原酒の試験醸造品第2弾。
「守破離」の思想の「破」の考え方に基づき、新しい醸造技術を大胆に取り入れて数々の可能性を探ったお酒です。
先月の「守」よりも、炭酸感があり、軽く感じました。
フルーティで、香り良く、すっきりしており、ぐいぐい飲めました。個人的には11月の「守」の方が好みです。
製造年月：2021年12月。アルコール度数：13度、精米歩合：49%。
2021年12月29日に自宅に届き(出来立て出荷)、即味わいました。