ひかがみさん(2021年11月25日)の日本酒「越後鶴亀」レビュー

新潟県新潟市西蒲区の株式会社越後鶴亀さんの越後鶴亀 ワイン酵母仕込み純米吟醸生酒(無濾過)です。
属性モリモリでつよそうですね。

ぽんしゅ館で試飲やってまして飲んで一番面白いと思ったのがこちらですね。
ワイン酵母仕込み独特の甘さと生酒らしいフレッシュな感じがすごくいいですね。
味は甘口の白ワイン、風味はすごくフルーティーな吟醸酒です。
ワイン好き、日本酒好き双方が飲めるんでないかと思います。

しかしワイン酵母仕込みは度数低い(13度)のが多いのは何でなんですかね?
加水してるのか発酵がこれ以上進まないのか、なんなんでしょうね。
そして酵母でお酒の味がガラリと変わるのもまた不思議。
発酵中に生成されるものによって風味が変わるのは当たり前っちゃ当たり前ですが、飲まないとわからないですね。

たまにはお酒飲んでそんなこと考えるのも面白かったり。