masatosakeさん(2021年11月9日)の日本酒「花雫あか」レビュー

GO！GO！灘五郷
櫻正宗　花雫　あか　　アルコール13-14度　アル添
酒蔵見学で櫻正宗に行ってきた時の自分へのお土産です。
“花雫 あか”は、古代の赤米“紫黒米”を使用して醸しています。伊根満開、なにわの育 天野酒に続く今回3回目の有色米を用いた日本酒レビューです。
ポリフェノールを含む赤米から見事なロゼワインの様な赤味がついています。上立香は穏やかで少しツンとした感じがあり、紹興酒とまでは行きませんが、甘さと独特の香りが出ています。いわゆる白米とは香りの出方が違うので面白いです。
口当たりは甘さが来ると思ったらすぐにそれを打ち消すような酸味で、アルコール度数以上に辛さを感じ、後味までツンとします。通常の日本酒より複雑な味わいを感じつつも本質的にはさっぱり淡麗辛口。お燗にもしてみたら、甘みがちゃんと出て辛さが和らぎ、呑みやすくなり赤米の味わいが増している様に感じました。けっして呑みやすくはないのですが、気分転換にたまに呑むのにはありかなぁという印象。　開栓2日目には酸味が落ち着き少し呑みやすくなりました　#note70