いつぺいそつさん(2021年6月20日)の日本酒「磐城壽」レビュー

2021

6/20

いつぺいそつさん

満足度 4.0

〜日曜日だし乳酸について語りたい〜

という訳で乳酸についてちょっとだけお調べ。
まず気づいた事は、
乳酸菌と乳酸を区別せずに、
なんとなくヨーグルトっぽいという
イメージで括っていた事である。
乳酸菌飲料とか言ってだけど
飲んでいるお酒には菌いませんよね^ ^

そして乳酸っぽいイメージで
飲んだのが

磐城壽標葉にごり
純米吟醸
夢の香100%
精米歩合55% Alc.16度

アルコールにバナナ。
甘さ控えめでとろとろっとして、
すーーーーーーーーー。
酸味と苦味が絶妙で、爽快。

暑い日に最高なお酒❗️

やっぱり〜。
お米感とアルコールはビンビン感じるけど、
ミルキーさがそのまま乳酸に
直結するかというと
全然違う様な気がする。

少し整理します。

乳酸菌:糖を分解して乳酸をつくり出す菌の総称。
　　　 400種類以上ある。

乳酸:酸敗した牛乳から発見された。
　　糖質を原料として乳酸発酵により生成

日本酒は酒母を育てる段階で亜硝酸酸性となり、
その中で繁殖できる乳酸菌
「Leiconostoc mesenteroides」
「Lactobacillus sakei」
だけが生き残り乳酸酸性となる。
そこに乳酸酸性耐性のある酵母を加えると、
アルコール耐性のない乳酸菌はやがて死滅してしまう。

と言う事は乳酸菌は残らない？
そして、この時出来た乳酸が多かったら
味わいに影響する？
いや、あくまでも酒母の段階の話なので、
その後追加される麹、米、水でも乳酸は
加わり・・・？

はい、今日はここまでー^ ^
知識のあるお方は、ご教授下さい。
考えすぎて頭がパンクした
ちちの日さんデーでした^ ^

#アテはパテドカンパーニュ
#嫁さん初挑戦で大成功
#酒屋の主人に開栓に5分はかかると脅される
#1分で溢さずに開栓する私は天才？
#秘訣は保冷バッグとシートベルトで丁重に

特定名称純米吟醸

原料米夢の香

酒の種類生酒発泡

磐城壽（福島 / 鈴木酒造店）

いいね 81 ブックマーク Comment 21

shin 2021年6月20日 20:22:45
勉強になります。
スーパーポジティブ鼠 2021年6月20日 20:24:54
考えるトルーパー((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
乳酸は考えると難しい。
筋肉にも溜まる乳酸。
ちゃんと考えてくれてあざーす(๑´ڡ`๑)ﾉ
いつぺいそつ 2021年6月20日 20:36:26
shinさん
中途半端ですみません。
素人の机上の妄想なので話半分くらいで^ ^
いつぺいそつ 2021年6月20日 21:00:48
鼠さん
調べると筋肉に溜まる方ばっかりでした！
すっきりしないのでもう少し勉強します^ ^
tanron 2021年6月20日 21:09:00
乳酸菌によるテイストに対しての作用を説明しきるのって難しい気がしますなぁ
今日は、既に酔ってるのでシラフに戻ってから調べます(ウソです) 笑
陽愛のパパ 2021年6月20日 21:09:20
いや〜牛乳は反則でしょ〜
真面目なレビューもグラスに入った酒が牛乳にしか見えない…
こら〜高得点ですな〜
縦の皮 2021年6月20日 23:43:00
ラベルかわいい！
例えばくらうでぃとか「絶対乳酸菌入ってるだろ」って味わいのお酒もあったりして、やっぱ神秘の世界ですね↑
スペースエース 2021年6月21日 05:33:51
いつぺいそつ様(^o^)レビューの素敵さもさることながら、奥様のお料理が素晴らしい!!蒸し器使用ですかね!?香辛料とけ下準備が大変なお料理で凄いです～♪
いつぺいそつ 2021年6月21日 10:13:45
tanronさん
様々な微生物が色々と作用しているので、シンプルな結論にはならないですよね。
「日本酒において乳酸の作り出されるタイミングとその量に対する味わいの変化について」
みたいな論文ないでしょうか？
いつぺいそつ 2021年6月21日 10:23:07
パパさん
写真だとホント牛乳ですね^ ^
クリーミーでスッキリして美味しかったです。
質感は似てますね！
のうてんきもの 2021年6月21日 10:28:56
色合いは飲むヨーグルトなんすけどねー♪
ぽんぽこのYu 2021年6月21日 10:34:41
ペガサス流星け━━━━━ん！！笑
)))))○￣ー￣)〇≡〇≡〇≡〇≡〇≡〇))*ﾟﾛﾟ)
審査員特別賞受賞レビュー✨
いつぺいそつ 2021年6月21日 15:24:20
たてさん
お馬さんのラベルだと焼酎っぽいと思ってしまうのは私だけでしょうか？
そうだ❗️くらうでぃの季節ですね〜^ ^
確か天美の藤岡杜氏が開発したとか。
飲んでみて乳酸菌チェックしてみます^ ^
いつぺいそつ 2021年6月21日 15:41:09
エースさん
流石❗️目の付け所が違います。
私なり褒めたら、ポイントがズレていたみたいで
「レバーの臭みを丁寧に抜いたり、香辛料を色々使って手間かっかてるのよ」
ちょっとキレられました^ ^
ちなみに電子レンジのオーブン機能で蒸してましたよー❗️
いつぺいそつ 2021年6月21日 15:41:40
ののさん
「見た目は牛乳、中味は大人味❗️」
何か探偵少年のセリフみたいになってしまった。
いつぺいそつ 2021年6月21日 15:43:02
ぽんぽこさん
しまった‼️確かにペガサスっぽい。
そっちの方が面白かったーーー^ ^
超シェルパ糊 2021年6月21日 17:53:02
私は会津若松市の酒屋ででしたが同じく店主に脅された事あります(笑)
爆発待ったなしだから4合なのに5合瓶使ってるだとか言ってた気がします！
因みにその時はバイクでの訪問だったので持ち帰り途中で爆発すると予想して買いませんでした(￣▽￣;)
ぽんぽこのYu 2021年6月21日 17:59:56
ははは！笑　シェルさんにたまらずティシュー！笑
すーさん 2021年6月21日 19:54:21
パテドカンパーニュ作ってくれる奥様とかステキすぎません⁉️バゲットに乗せて食べたいです❤️
私も一回作ってみようかなーと思った事あるのですが、本当に面倒くさいんすよこれ（笑）
いつぺいそつ 2021年6月21日 21:09:13
シェルパさんナイスな見極め❗️
そう、5合瓶だから何とかなったんです。何か変な形の瓶だな〜と思って買った時には思っていたのですが、もの凄く配慮されていたのです。
いつぺいそつ 2021年6月21日 21:19:00
すーさん
そうなんすか〜。喜ぶと思うので伝えときます^ ^
私的には素敵なアテが出来て晩酌がさらに楽しくなりました。
まぁ女子会用の試作品なんですけどね^ ^
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