にべさん(2021年5月25日)の日本酒「而今」レビュー

而今　純米吟醸　雄町　火入れ
アルコール分16%　精米歩合50%

而今を自宅に迎え入れたのは初めてなので非常に感慨深いです。。。

香りは蒸したお米のふわっとした甘さを感じます。
口に含むと雄町っぽい米の旨味がぶわっと広がり、そのままフェードアウトしていきます。
初日は酸味は控えめ、フルーティーという感じはさほどありません。
分かりやすく雄町らしい米の旨味がでていますが、
一方で一切の雑味のなさはすごいと感じます。

開栓してしばらくはお米！という印象でしたが、
3日目あたりから柑橘っぽい酸味が立ち上がるようになり、
食事とも合わせやすくなった印象があります。
4日目からは酸味の方が強くなったので3日目が個人的にはベストでした。

やはり味わいの完成度が高く、素晴らしい銘柄だと感じました。