にべさん(2021年5月4日)の日本酒「赤武」レビュー

AKABU 純米吟醸 雄町 火入れ
精米歩合50% アルコール分15度

AKABUの雄町、期待して開栓しました。
香りはかなり控えめです。
口に含むと雄町らしいしっかりした米の旨味が広がり、
フェードアウトしていきます。
雑味はなく、きれいで豊かなお米の味を感じられます。
AKABUらしくすっきりしているので料理にも合わせやすいですね。

勿論これはこれで美味しいですが、
個人的にはもう少し果実味があった方が好みです。
以前飲んだAKABUは開栓して数日後にほどよい酸味が出てきたので、
今回も変化を楽しみに少しづついただきました。
今回は３～４日目あたりから控えめながら柑橘っぽい酸味がでてきて、ベストな飲み口になりました。

美味しいことは間違いないですが、
もう少し酸味が立つと好みという惜しさもあり☆3.5とします。