mattari のむ夫さん(2021年4月30日)の日本酒「男山」レビュー

男山 復古酒生原酒

甘強な北の勝を飲み終えようとするとお店の方が日本酒度マイナス六十一のお酒があるんですよと語りかけてきます。
北の勝で変態酒もとい強個性酒モードとなった私は即オーダー（したはずです）。
ここから記憶の断片化が始まっているのですが、見た目もあいまって感じるべっこう飴のような強烈な甘みと酸味からくる紹興酒感の記憶が残っています。
仕込みは8号酵母と記載がありましたのでWikiで確認。
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協会8号 通称「K8号酵母」。
1960年（昭和35年）日本醸造協会によって分離された協会6号の変異株、
糖の食い切りやアルコールの生成が遅い。
やや高温性で、酸多く濃醇酒向きとされた。
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正に8号酵母の特性を活かしたお酒。
断片的な記憶ですが貴重な体験となりました。

終わりが見えたよ　10杯目