いつぺいそつさん(2021年4月4日)の日本酒「鷹長」レビュー

2021

4/4

いつぺいそつさん

満足度 4.5

鷹長菩提もと純米酒生酒
奈良県菩提山町産ヒノヒカリ100%
精米歩合70% Alc.17度
日本酒度-28 酸度3.3 アミノ酸度2.4

今回は日本酒の歴史の勉強。
室町時代の醸造法の菩提酛。
詳しくは
あまから手帖の4月号
を読んでね^ ^

上立ちはエステル香だが
甘い香りが今にも漏れ出る❗️
りんご、うめ、もも、めろん、ばなな来たー❗️
甘〜〜〜〜〜い。
とろ〜り濃密な甘みの層が重なる。
軽く苦味が漂い
酸がまとめる。
これはロックも行けそう^ ^

昔の日本酒は甘かった？
現代の技術が甘くした？
謎増えた^ ^

特定名称純米

原料米ヒノヒカリ

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

鷹長（奈良 / 油長酒造）

いいね 73 ブックマーク Comment 15

カシス味ノンシュガー 2021年4月4日 22:36:44
昔の日本酒飲んでみたいですよねー。
全然違ったりして。気になります⤴️
いつぺいそつ 2021年4月4日 22:46:59
ノンシュガーさん
この甘さは、古いのか新しいのか混乱します。
室町時代の日本酒はどんな味だろう？
こんな事を想像するのはちょっと楽しい^ ^
ぽんぽこのYu 2021年4月5日 01:39:19
酒屋の店主にとにかく甘いと言われ、去年気になっていたお酒(o´∀`)b　来年買いまーす♪♪
スペースエース 2021年4月5日 06:27:56
いつぺいそつ様(^o^)v興味深いですね～(^^)多分甘く濃ゆい茶色だったでしょう(笑)古代の製法とかに回帰する蔵元様も多いですし、どこまで遡れるのか？注目ですね♪
のうてんきもの 2021年4月5日 10:51:43
菩提は気になる気になる‼️
福丸 2021年4月5日 13:13:32
あまから手帖とか読むんやねー(笑)
たかちよも甘そうやけど、たかちょうも甘いのね。
すーさん 2021年4月5日 13:34:00
出たー！鷹長の菩提酛！これ、何本か買って自家熟成する人多いらしいですね！
やっぱり、昔のお酒だったら燗するのが正解？
超シェルパ糊 2021年4月5日 15:05:20
創業当初の味を再現！
とかってたまーに見ますけど果たしてどこまでちゃんと再現できてるのか謎ですよね(￣▽￣;)
何となく低級酒は辛く、一部上流階級だけが飲めた上物の酒は甘め、って勝手にイメージしてます(笑)
いつぺいそつ 2021年4月5日 17:13:15
ぽんぽこさん
甘いですよー！貴醸酒ぐらい甘いです！
是非飲んでみて下さい❗️
いつぺいそつ 2021年4月5日 17:24:46
エースさん
色はついてないんですよ^ ^
油長酒造の次の挑戦は甕仕込みらしい
です❗️
いつぺいそつ 2021年4月5日 17:29:54
ののさん
奈良の8つの蔵がそれぞれ搾ってるので、飲み比べも楽しめますよ！
いつぺいそつ 2021年4月5日 17:42:12
福丸さん
普段は読んでません^ ^
いつぺいそつ 2021年4月5日 17:42:45
すーさん
燗まだでした^ ^やってみます‼️
いつぺいそつ 2021年4月5日 17:54:03
シェルパさん
室町時代は濃醇。江戸時代は淡麗。
調べたらざっくりこんな感じでした。
武士は甘いのが、町人は辛いのが好みだったようなので、結構イメージ通りでは⁉️
いつぺいそつ 2021年4月6日 15:50:24
エースさん
すみません、色ついてました^ ^
燗にしたら乳酸も出てきて独特の味わいになりました‼️
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