にべさん(2021年4月4日)の日本酒「亀泉」レビュー

亀泉は2年ほど前に上司に飲ませていただいた以来2回目です。

原料米は八反錦で精米歩合は50%、
高知県工業技術センターで開発された酵母CEL-24を使用しているものです。
アルコール度数は14度と低めで、甘口であることが予想されます。

口に含んだ後フレッシュな甘みと鼻に抜けるパインの香りを感じ、
そのままゆっくり甘味がフェードアウトしていきます。
開栓直後は空気を含ませるとパイン香を感じる程度でしたが、
開栓してしばらくたつと香りだけでなく味もパインになってきました。
苦味や辛味はほぼありませんが、
かといってしつこさはなく、フレッシュな印象で終えられます。

果実味が強いので食中酒という感じではないですが、
フルーティーなお酒が好きな人にとっては良いお酒ですね。