スペースエースさん(2021年3月22日)の日本酒「雲乃井」レビュー

ヒゲソリダイ柚子味噌焼添え　　これが気になる。レンコンなんて涙が出る位美味そう。やはり北陸行ってエースさんとこ突撃隣の晩御飯せねば

これ何万お支払いすれば頂けるんでしょか(」゜ロ゜)」
全ての料理が凄すぎて味の想像がつきません！
JOU ONと絡めてくる酒選びのセンスも流石ですね(^^)

ラダマンティスさん…
いや、エースさん…
本気出しすぎでは？笑
レンコンがおかしなことなってる((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
お料理もさることながらきちんと火入れ原酒の常温熟成の魅力を伝えてる(☆∀☆)
こんなん反則━━━━W(`0`)W
やっぱりエースさんの人柄が好きだあ♥

予想通りの超絶アテ（笑）被りようがないっすよこんなん（笑）

アレンジキングおめでとうございます㊗️

ああ、このお料理も素晴らしい✨✨
まさにエースさんのJOU熱の結晶‼️
拝見出来ただけでも幸運なお料理たち⤴️そして、地蔵様へのリスペクトを忘れない姿勢。あなたこそザ　saketimerの鑑✨感動しました❗️

素晴らしい、美しい、美味しそう！！素材が輝いてますね。こんな素晴らしいアテと一緒に飲むお酒パパ格別でしょう！お疲れ様でした！

やっぱり凄いよなぁ^ ^
コースで提供されたら昇天しますよ(^^)

※このコメントは三人さんに同じコメントですので、お返事はなさらなくて結構です。時間をおいてから、改めて結果発表のレビューをあげさせて頂きます。

「料理の鉄人対決」
参戦頂いたこと、三人様には心から感謝致します。
これだけ多くの方々が目にするsake timeで
「対決」と銘打ったイベントに参戦することは
自信と勇気と男気がなければなかなか出来ません。
本当に感謝です。
ありがとうございました。
三人様のお料理を拝見し、想像以上のレベルで言葉が出ません。
私の語彙力では、もう言葉になりません。
三人様の「誇り・プライド・矜持」を垣間見た瞬間でした。
感服致しました。
ありがとうございました。

最後に一言

「 すげぇべや… 」

陽愛のパパ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mレンコンの旨さにビビりました(笑)この大きさのをがぶりってやると、繊維がほぐれるんですよ‼しかもこのシャクシャクは止まらないヤツ(笑)
せめて突撃前には一報お願いします(笑)

モフモフパパ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mさぁ～幾らでしょう(笑)材料費はまともに買ったらヤバイっすね(笑)万の値付け嬉しい♪実際は…(笑)

鼠先生(^o^)v素敵な企画立案とコメント有り難うございますm(_ _)m何を仰います～‼こっちが好きっすよ♥
無いんですよね…無濾過火入れ原酒って‼しかも地元且つ近隣の蔵元様のお酒‼感慨深いですし、イベント無くして出逢わなかったんですよ‼やっぱり必然とか運命なんですね♪立証しましたよ‼何事も全力で取り組むと清々しいですね～(^^)

すーさん師匠様(^o^)vコラボとコメント賜り有り難うございますm(_ _)mタルトには敵わないっすよ‼カスタードも手作りでしたよね♪ナパージュで艶やかで、あれはヤバイ(笑)全員が全力で取り組んだのが良く分かりますし、勝敗は無いんでは(笑)

カシス味ノンシュガー様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m過大なお言葉に恐縮します…常にトレンドを創出されて波及されている貴殿には到底敵いませんよ…JOU熱をもって取り組める日本酒の素晴らしさをまたまた再確認してしまいました♪

ばんない様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mこれはですね…素材が素晴らしいんですよ～(^^)実はあんまり手を掛けていない(笑)でも味付けとかに余白を残す方がお酒には合うかな～って思ったりして(笑)

フルやん様(^o^)vこの度コラボとコメント賜り有り難うございますm(_ _)mこれ一巡してお酒に合わせたんですよね‼眠かったのもありますが、かすかに天が見えた(笑)

全てが丁寧で完璧‼️よりお会いしたくなりました⤴️落ち着いたら、絶対福井行きますからね✨

多分がっかりしますよ(笑)それでも宜しければその時に備えて包丁ピカピカに磨いておきますね♪私の方こそ、是非この目で酒器コレクションを拝見したい～‼

あぁ蓮根が分裂増殖を繰り返している（笑）いつものことながら見目麗しいお料理は言うまでもなく、お品書きを拝見するとその細やかな技巧がより伝わる気がしました(^-^)そして何より、食べたい…( ´q`)

こんなに躍動するレンコンは初めて見ました…！
レンコン日本一の街出身の者として、御礼申し上げます。

お疲れさまでした！

Somewordstoday様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mでしょ～(^^)桂剥きしてみたら面白い柄になったので勢いでレース調に飾ったら綺麗だったので～(^^)
お品書きはちょっと気取ってみただけですよ♪食べたいっすか～(^^)出張費出ますか(笑)

縦の皮様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m光栄です‼私の方こそ、蓮根の素晴らしさに今更ながら気付いた‼薄切りしたのばっかり食べてましたが、厚切りの蓮根の糸引く繊維とサッと酢水で湯がいた清涼感‼可能性の高い食材でメインにもサブにも成りうる♪茨城県での美味しい食べ方指南頂けると嬉しいです～(^^)

JOUONイベントとダブル参加は流石です☆彡
それも常温熟成の原酒！パワフルで美味しそうです♪
料理はやはり普段以上に気合いが入ったとお見受けします(^o^)

エースさん、こんばんわ(^^ゞ
私の中では( *´艸｀)
もう作品ですよね( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
芸術品過ぎて…
きっと目の前にしたら箸がつけられそうにありません(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

エースさんお疲れ様でした¨̮⋆♡
エースさんらしい
美しくステキなお料理
どこから手を付けようか
悩んじゃいますね(๑´ڡ`๑)♡
でも私は海老から食べます♬︎♡笑
誰かを想って創るお料理はプライスレスですね.。.♡*゜

こまつがわ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mこのお酒に限らないと思いますが、上手く熟成したんでしょうね‼元々意図して二年後瓶詰めされた際良く育っていたのかと‼こんなお酒に家で育て上げる事が出来るなら、凄く価値あり楽しさ倍増しますよね♪因みにいつも全力ですが、上手く出来ない時もあるのが面白い(笑)今回は貴殿好みで良かったです～(^^)

料理と日本酒ベアリングの最高峰です☆
いつか僕も、料理と日本酒の相乗効果を高めたいです☆甘海老が中央に☆

ガチ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m多忙な日々から解放されましたか？最近ごとうこうやコメントが充実されてて少しは落ち着きましたかね～(^^)そんな中で恐縮します…嬉しい♪
因みに薄造りは躊躇せず長嶋食いでお願いします(笑)

ぽんてる様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mらしいって形容頂けるのは感激‼というかこれしか出来ません(笑)しかも奇遇‼お造りに手をつけた時、私も海老いきました(笑)だってこの存在感‼海の赤い宝石‼北海道の海老さん達はもっと凄い宝石で価格も10倍はしますよ‼そんな美食地蔵様の心を射止めるのは難しい(笑)

HARUYOKoi104様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mお酒が素晴らしすぎましたね…大袈裟かも知れませんが、ここまで円やかで辛口も生きているとは…甘味との相性が、想定通りだったので、ガッツポーズしちゃいましたよ(笑)甘エビは三匹にして正解でしたかね？五匹折り込もうとも思いましたが、バランス崩れると思い、この配置にしましたよ♪

このスペックで香るんですね^ ^
テイスティングの表現が素晴らしくて、脳内で雲の井が出来上がりました。
これとお料理の酸味と甘味とのマリアージュは堪らないですね！
りんご餅はどうやってつくるんですか？

凄い！
食べたい！

エースさん、お疲れさまでした！
加賀レンコンが凄いことになってますね( ☆∀☆)もう神の領域すぎて、畏れ多い(笑)
お料理対決にして、お酒も抜かりないですね！スペックが独特過ぎてΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ瓶詰めまで2年間も置いてるお酒なんて初めて聞きました( ・∇・)

いつぺいそつ様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m流石‼紅玉リンゴの特徴つかんでおられますね‼このリンゴは酸味があって上品なんですよ♪私の中でリンゴは紅玉‼異論は認めません(笑)
餅米研いで土鍋で炊き、炊きたてを麺棒で突いて擦りおろしと粗みじんのリンゴを練り込み更に突いて粘りが出たら成形し完成‼普通は白玉粉使いますけど、個人的には餅にした方がお酒に合うかなって♪

Shin様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)m嬉しい♪食べに来て～(笑)

Haya様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mでしょ～♪マニアックですよね(笑)元々生産数と規模から鑑みても何本リリースされたか？しかも熟成された形でこのタイミングで私の手元に‼奇跡的ですよ♪加賀レンコン懐かしいですか？桂剥きして最後の芯の部分はもっと面白い(笑)

美味しくいただきました。
ありがとうございます♪
素晴らしいっす♪

スペースエースさん、こんにちは^^
エース様ワールドーーー+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ
美しいですぅ(๑♡ᴗ♡๑)
お写真4枚じゃ全然足りなーい！もっと細部までじっくり楽しみたい(≧∇≦)
素敵すぎ☆*。☆*。☆*。紳士的なエース様のつんつんにキュンです(๑♡ᴗ♡๑)

のうてんきもの様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mこちらこそ御粗末様でした♪久し振りに平造りや削ぎ切りしましたが楽でした～(笑)貢献出来て私も嬉しい♪

Kyoco様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mダメダメ(笑)これ以上細部を見せたらアラが目立っちゃいます(汗)今回リンゴスイーツは特に注力しましたよ♪でも、すーさん師匠様に全部持ってかれた感あり(笑)

凄い！
凄いです！
自然と笑顔になれる魂のこもった料理ですねヽ(*´∀｀*)ﾉ
お品書きとその解説、そして料理の写真を行ったり来たりしてほっこり幸せ♪
因みにその向きで切ったレンコンの桂剥き斬新すぎて好きです(笑)

超シェルパ糊様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mわーお‼そこまで言って戴けるなんて冥利に尽きますよ～‼嬉しすぎる♥
面白いでしょ‼蓮根‼先ずは形が整ったのを選んでヌメリをとれば、柔らかいので比較的簡単に剥けますよ‼なんかイヤらしい表現になってしまった(笑)

めちゃくちゃ素晴らしいお料理。
食べちゃうの勿体ない！

Eiko-sake様(^o^)vいつもコメント有り難うございますm(_ _)mとんでもないです‼美食の極みの方からの賛辞とっても嬉しい♪甘味に関しては相当意識しましたよ(笑)きんつばならEiko-sake様食べれるかな？って思って織り込んでみました♪しかも蒸しですので滑らかな仕上がりに成りましたよ～(^^)

嬉しいお言葉、感謝致します。きんつば大好き！
蓮根のお寿司はとても美味しそう。五目寿司に蓮根入れますよね、鱒と合わせるの、目から鱗でした。とても綺麗に飾りつけられていて贅沢の限りかと！

Eiko-sake様(^o^)vそうなんですね‼それはこちらも報われました♪鱒寿司と合わせるのは珍しいっしょ(笑)だいたいは錦糸玉子とか穴子とかのイメージですが、紅白にしたかったんですよね‼で、鱒を皮引きしたんですが、綺麗に引けたもんで、銀がしっかり残ってしまい、銀×白になった(笑)慌てて包丁目入れて身の赤を強調した経緯があったんです(笑)これ着目いただけたのは嬉しいです～(^^)実際味もなかなかよかった‼たまには偶然成功することもあるらしい(笑)

画力━━━━━━!!!ヾ(o´∀｀o)ﾉ
私は幻を見ているのでしょうか✨
開いた口がふさがりません。お魚さんと一緒。笑
雲乃井━━━━━━━♥
さすが本家･エースさん(*´∀`*)ノ

エースさーん！
あのね、来週、私「新政 陽乃鳥」を呑む予定してるんですが、一般家庭で作れるレベルの料理で、何が合いますかね？
新政 陽乃鳥 と合う料理とスイーツ教えて！
今週じゃないですよ。
来年。
だから急がないから何が合うか教えてくださーい！
明日呑むお酒とのペアリングは、フルやんさんに聞いたんです。
来週呑む予定にもう一本あるんですが、それはすーさんに聞くつもりです。

アテは何がいいか、料理の鉄人に聞いて作るのが私の目的でした！（笑）

来週ね。

来年って誤字ある（笑）

ぽんぽこのYu様(^o^)vいつもコメントと雲乃井コラボ賜り有り難うございますm(_ _)m私、このお酒と出逢ってレビューするまでに何度かやりとりさせて頂いた中で、幾度か「雲乃井」ってキーワード出てきて「うわ～‼お見通しか？」って冷や冷やしてたんですよ(笑)こっちこそ開いた口が(笑)
私、人生の中であんまりクローズアップされた事無かったんですよね‼でも地蔵様が素敵な機会を設けて頂いて、先輩であるフルやん様とすーさん師匠様と楽しませてもらって…幸せ者です～(^^)まして親戚筋の貴殿から温かい御言葉頂けるのは本当に嬉しい♪

エースさーん
来週の話しだから急がないからねー！

地蔵様(^o^)v来年だから急ぎませんよね(笑)いやいや失礼しました(笑)
先ずはファーストインプレッションで、豚の角煮‼出来れば木の芽とか山椒添えて(^^)あと季節柄、田楽味噌を水切り豆腐に串打って炙る‼これも木の芽乗せて(笑)あとは揚げ物‼そちらですと、ザンギですかね♪これは細切りの鷹の爪と白髪ねぎで‼ってほとんどお肉ですね(笑)お魚さんの部とスイーツは後程(笑)レシピ必要であれば何なりとお申し付け下さいね♪それではまた後で～(^^)

あざーす！
コレ全部スクリーンショットして奥さんに見せます！
来年、いやいや、来週、陽乃鳥とコレ
やりまーす！
ありがとうございました！

たぶん、教えてもらったやつ全部は出来ないから、このお肉部門で完了すると思われます！（笑）！

ですよね(笑)お肉、特に角煮なんて結構ハマりそうな気がするんですよね♪ではお魚さんは割愛で、スイーツを後程(笑)和菓子と洋菓子ピックアップしますね♪

ありがとうございまーす！（笑）

先に寝ちゃったらごめんなさい（笑）
既に部屋真っ暗で布団の中で（笑）

いえいえ。私も野暮用あるんで、夜中若しくは朝お伝えしますね♪おやすみなさい(´ω｀ )zzZ

地蔵様(^o^)vおはようございます‼
早速ですが、寝起きのテンションでお伝えしますね(笑)
♯和菓子
・どら焼き
・チョコとドライフルーツの羊羮
・抹茶クレープ
♯洋菓子
・クルミのブラウニー
・フロンタン
・ビクトリアンサンドイッチ
いずれも重たい生地のイメージで濃ゆいのが、お酒にはぴだたりかと存じますよ♪私目線で恐縮ですが(笑)

ありがとうございま━━━す！
すっごく参考にします！
てゆーか、やります！
レクチャーありがとうございました！