我田飲酒さん(2021年1月29日)の日本酒「七本鎗」レビュー

七本鎗 無有 2018
これはBYで良いのかな？だとしたら1年か
圃場や生産者さんまで書いてあるのが良いね、愛せる
無農薬の玉栄 60% らしい

ちょっとイエローがかってる
香りもさほど熟香はしないかな
ちょっとビネガー、微かに枯れた果実香
ほのかな木香は心地よい
テクスチャは艶っぽい、かつツルっとして抵抗感がない
複数の酸が混ざったような印象、乳酸強め？
甘旨味が感じにくく、舌先に程よい渋み
フィニッシュはそれほど力強くはないかな

冷たかったのもあるかな、やわらかいんだがちょっと優しくない
でも赤身肉とやるのが個人的にとても良く感じる
食中のお酒として好き
肉料理と使い勝手が良さそう

追記
二日目
基本線は変わらず
飴っぽい質感から鋭めの酸と輪郭にわかりやすく渋み
渋酸主体だが、スローなテンポ感が中和してくれるので好意的に解釈できる
お燗
もともと柔和な表情なんで、そんなに変わらず
ホクホク感はなく、木のような渋味の引き取りがちょっと加速した印象