ドフラミンゴさん(2021年1月22日)の日本酒「南部美人」レビュー

南部美人 本醸造 生貯蔵酒
～地元・二戸市で定番の冷酒～
出荷直前に一度火入れをしていますが、中身は生酒と同じく麹の造り方を工夫することで生のムレた香りを抑えています。生酒よりすっきりとした清涼感があります。
◆原料米：トヨニシキ
◆精米歩合：55％
◆仕込水：折爪馬仙峡伏流水(中硬水)
◆酵母：9号系酵母
◆日本酒度：＋5
◆アルコール：14.9度
◆種麹：IV-2（生ヒネを限りなく防ぐ特殊な麹菌）
◆酸度：1.3