ドフラミンゴさん(2020年12月3日)の日本酒「風の森」レビュー

風の森 雄町 807 真中採り
うえも商店10周年記念

お酒を搾る際、一番最初に垂れてくる「あらばしり」と、一番最後に垂れてくる「責め」の部分を除き、香味の安定した真ん中部分のみを瓶詰めする「中取り」。風の森ではその贅沢な中取り部分を更に数個のタンクに分けて貯蔵。分けられたタンクの中でも一番旨みが安定したタンクのお酒のみを厳選したものが「真中採り」シリーズ。