すだちうどんさん(2020年9月3日)の日本酒「諏訪泉」レビュー

　完全有機栽培を実践している鳥取県田中農場産の山田錦（H27BY）を70%精米した純米酒。まずは蔵本おススメのお燗でいただきました。漂う熟成香（さすが５年物）。口に含むとなめらかさの次に軽い膨らみがくる。70%精米だけど山田錦だからか雑味はなくて、強めの酸味の中に甘味、旨味が隠れていてスッキリ辛口。燗冷ましにすると苦味と酸味が強くなって少し苦手。お燗をせずに冷や（常温）で飲むとまろやかなで旨味が乗った酸味ある辛口。燗向きの旨中口の純米辛口酒。購入前に飛び入り参加させて貰ったBBQパーティーで、深井戸から採水したばかりの仕込水（写真3枚目）を試させてもらいましたが、コレが超軟水でした。智頭町の蔵元直売店・梶屋で購入。4合瓶で1350円（税抜き）。調べてみると、原料米に理由があるようだけど、これは良い酒。