きゆつかさん(2025年9月21日)の日本酒「豊明」レビュー

一期一会シリーズより
使用米は「LGBソフト」使用酵母は「新酵母Ka8」

果実系の華やかな香りは控えめ　味わいフルーティー

程良い甘味に少しの柔らかな酸の後仄かに渋味の様にも感じられる苦味と旨味を余韻に終わっていく
　
令和7年8月、戸田市笹目にある春山酒店さんにて購入　

以下、酒屋さんの商品説明のコピペ

使用米「LGCソフト」の特徴
・医療用にも使われる特殊米
・マスカットやライチのような香りが出る
・溶けやすく味の厚みを引き出しやすい
・繊細な管理が求められ、扱いが難しいお米

新酵母「ka8」の特徴
・2025年1月より配布開始の超最新酵母
・老ね香を抑えてよい熟成を実現
・カプロン酸エチルによる華やかで芳醇な香り

マスカットやライチ、メロンを想わせるような華やかな香りで、口に含むと柔らかく綺麗な酒質でとてもフルーティー。
甘味ありつつも後口はスッキリと綺麗。
アルコールも14度と低アルコールですが、あ米の旨味がしっかりと引き出されているので、薄さは一切感じません。
しっかりと冷やしてワイングラスで飲むのがふさわしい新感覚的な日本酒です。